特定給食施設・給食施設関係者の皆さんへ

 特定給食施設・給食施設については、健康増進法等の法令に基づき、給食の開始、届出事項の変更及び休止・廃止等にあたり届出が必要です。

 また、年1回の給食施設報告書および給食施設栄養管理報告書の提出をお願いしています。

 

特定給食施設とは

 特定かつ多数の者に対して継続的に食事を供給する施設のうち、1回100食以上または1日250食以上の食事を供給する施設(健康増進法第20条、健康増進法施行規則第5条)

 

給食施設とは

特定かつ多数の者に対して継続的に食事を供給する施設(特定給食施設を除く)のうち、1回30食以上100食未満または1日50食以上250食未満の食事を供給する施設(小樽市給食施設の栄養管理に関する条例第2条)

 

 

栄養士・管理栄養士の配置

 健康増進法第21条では「特定給食施設の管理者は、適切な栄養管理を行わなければならない」としています。

 

 1.管理栄養士を置かなければならない施設

 (1)医学的な管理を必要とする者に食事を供給する特定給食施設であって、継続的に1回300食以上または1日750食以上の食事を供給する施設(健康増進法施行規則第7条第1項)

 

 (2)(1)以外の管理栄養士による特別な栄養管理を必要とする特定給食施設であって、継続的に1回500食以上または1日1,500食以上の食事を提供する施設(健康増進法施行規則第7条第2項)

 

 ※健康増進法第23条及び第37条では次のような勧告及び命令を規定しています。

 ・管理栄養士を置かない当該施設の設置者に対し、管理栄養士を置くよう勧告することができる

 ・勧告を受けた設置者が、正当な理由がなくその勧告に係る措置をとらなかったときは、設置者に対し、その勧告に係る措置をとるべき

 ことを命ずることができる

 ・措置命令に違反したものは、50万円以下の罰金に処する

 

 管理栄養士必置施設が管理栄養士を置かない場合は「管理栄養士配置計画書」の提出をお願いしています。

 

 2.栄養士のうち少なくとも1人は管理栄養士であるように努めなければならない施設

 以外で、1回300食または1日750食以上の食事を供給する施設(健康増進法施行規則第8条)

 

 3.栄養士または管理栄養士を置くように努めなければならない施設

 1、2以外で、継続的に1回100食以上または1日250食以上の食事を供給する施設(健康増進法施行規則第5条)

 

〇特定給食施設の届出

 特定給食施設の設置者は、健康増進法第20条および小樽市健康増進法施行細則(平成15年7月15日第57号)により、特定給食の開始等の届出が必要です。

特定給食施設届出様式

届出の種類

届出が必要なとき

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特定給食開始(再開)届

特定給食施設を設置し、食事の供給を開始(再開)するとき

様式

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(PDF:55.9KB)

記入例

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(PDF:112.8KB)

特定給食変更届 届出事項に変更が生じたとき 様式

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(PDF:41.8KB)

記入例

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(PDF:91.3KB)

特定給食休止(廃止)届 特定給食施設を休止または廃止するとき 様式

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(PDF:52.8KB)

記入例

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(PDF:86.5KB)

 

〇給食施設の届出

 給食施設の設置者は、小樽市給食施設の栄養管理に関する条例および小樽市給食施設の栄養管理に関する条例施行規則(平成15年7月15日第58号)より、給食の開始等の届出が必要です。

給食施設届出様式

届出の種類

届出が必要なとき

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給食開始(再開)届

給食施設を設置し、食事の供給を開始(再開)するとき

様式

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(PDF:55.0KB)

記入例

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(PDF:113.7KB)

給食変更届 届出事項に変更が生じたとき 様式

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(PDF:42.1KB)

記入例

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(PDF:89.8KB)

給食休止(廃止)届 給食施設を休止または廃止するとき 様式

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(PDF:39.7KB)

記入例

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(PDF:86.3KB)

 

※開始(再開)届、変更届、廃止(休止)届は、それぞれ1カ月以内に保健所へ届けてください。

※開始(再開)届には、給食施設の平面図、設備器具の配置図を添付してください。

※変更届は、開始届の届出内容に変更が生じた時、変更の日から1カ月以内に届けてください。

 

特定給食施設・給食施設の栄養管理

 特定給食施設・給食施設の栄養管理に必要な指導および助言を適切に行い、喫食者の栄養改善、健康の保持増進に資することを目的とした要綱を定めています。

小樽市特定給食施設等指導実施要綱」(PDF:196KB)

 

給食施設報告書・給食施設栄養管理報告書

 特定給食施設・給食施設の管理者は、年1回以上指定した月の状況について給食施設報告書および給食施設栄養管理報告書を作成し、提出してください。

 

〇平成29年度「給食施設報告書」

給食施設報告書様式一覧
特定給食施設用 様式1PDFのイメージアイコン(PDF:109KB)
給食施設用 様式2PDFのイメージアイコン(PDF:108KB)

 

 

〇平成29年度「給食施設栄養管理報告書」

給食施設栄養管理報告書様式一覧

病院、介護施設、老人福祉施設等

 

様式PDFのイメージアイコン(PDF:172KB)

記入要領PDFのイメージアイコン(PDF:112KB)

学校、保育所、事業所等

 

様式PDFのイメージアイコン(PDF:176KB) 記入要領PDFのイメージアイコン(PDF:115KB)

 

 

 

個別巡回指導・集団指導

 

 個別巡回指導

 特定給食施設等から提出された、給食施設報告書および給食施設栄養管理報告書で把握した内容に基づき、課題を整理し、年1回程度指導対象施設を訪問し、必要な指導を行います。

 

 集団指導

 給食施設の栄養管理、運営管理、衛生管理、制度改正等について効果的、効率的な指導を行うため年2回程度研修会開催します。

 

 ※来所や電話による相談も随時行っていますのでお気軽に相談してください。

 

 

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