公開日 2021年07月15日
更新日 2024年05月31日
これまで、ふぐの処理については、北海道で実施する「ふぐ処理責任者講習会」を修了した者がふぐ処理責任者として従事することができました。
今般、食品衛生法が改正されたことに伴い、全国的な平準化を図るため、有毒部位の確実な除去等ができると都道府県知事等が認める者（ふぐ処理者）の認定基準が見直され、講習会制度から試験制度に変わりました。
今年度、試験制度に基づく「ふぐ処理者認定試験」が北海道において実施されます。
なお、これまでのふぐ処理責任者講習会を修了した者については、引き続き、道内においてふぐ処理者として従事することが可能です。
令和６年度ふぐ処理者認定試験について
試験日時、試験会場及び受験定数
１ 試験日時および試験会場
（１）試験日時
ア 学科試験及び鑑別試験
令和６年１０月２４日（木）１３時から１６時
イ 処理試験
令和６年１０月２５日（金）９時１５分から１４時３０分
（２）試験会場
札幌市中央卸売市場 管理センター（札幌市中央区北１２西２０丁目２－１）
３階 多目的室（学科試験）
２階 調理実習室（鑑別試験及び実技試験）
２ 受験定数
４８名
試験の科目
１ 学科試験
ア 水産食品の衛生に関する知識
イ 関係法規
ウ ふぐの種類と鑑別
エ ふぐの処理と鑑別
オ ふぐの一般知識
２ 鑑別試験
食用可能なふぐの種類を鑑別し、標準和名を答えること。
３ 処理試験
ふぐ１匹を処理し、可食部位及び不可食部位に分けるとともに、名称札により臓器の鑑別を行うこと。
受験資格
道内に在住する者であって、ふぐ処理を行う（予定も含む）営業施設の営業者または従事者
事前申込みの提出先及び提出期間
受験を希望する者は、受験願書等の提出に先立ち、別に定める様式により、予め事前申込みを行うこと。
１ 提出先
小樽市保健所（小樽市外にお住いの方は最寄りの保健所にお問合せください。）
２ 提出期間
令和６年６月３日（月）から同年７月１２日（金）まで（日曜日、土曜日及び国民の祝日に関する法律（昭和２３年法律第１７８号）に規定する休日を除く。）
（郵便等により送付する場合は、令和６年７月１２日（金）までの通信日付印のあるものに限り受け付ける。）
３ 受付結果の通知
事前申込者全員に受験の可否を通知します。なお、受験定数を超える申込みがあった場合、抽選により受験可能な者を選定します。
４ 事前申込用紙
事前申込書[XLSX：14.1KB]（小樽市保健所でも配布しています。）
郵送を希望する者は、その送付先を記した封筒（送料として８４円に相当する切手を貼り付けたもの）を添えて申し込みしてください。
なお、受験に関する詳細については、北海道保健福祉部健康安全局食品衛生課（０１１－２０４－５２６１）にお問い合わせください。
５ 注意事項
受験者決定後の申請者都合でのキャンセルは、原則できません。
本試験は、食品衛生法に基づく「ふぐ処理者」の認定を行うためのものであることから、営業施設においてふぐを処理する予定のない者や、一般消費者等は受験の対象とはなりません。
受験願書等の提出先及び提出期間
受験可能である旨の通知を受けた者は、次により受験願書等を提出してください。
１ 提出先
北海道保健福祉部健康安全局食品衛生課（〒０６０－８５８８ 札幌市中央区北３条西６丁目）
※事前申込先と異なりますのでご注意ください。
２ 提出期間
令和６年８月１９日（月）から同年８月３０日（金）まで（日曜日、土曜日及び国民の祝日に関する法律（昭和２３年法律第１７８号）に規定する休日を除く。）の午前９時から正午まで、及び午後１時から午後５時まで
（郵便等により送付する場合は、令和６年８月３０日（金）までの通信日付印のあるものに限り受け付けます。）
３ その他
受験願書用紙は、受験可能と選定された者に対し、郵送で配布します。
なお、事前申込みを行わずに提出された受験願書及び事前申込みを行っていても上記提出期間を過ぎて提出された受験願書は受け付けず、返送されますのでご注意ください。
提出書類
１ 受験願書
１通
２ 写真
１葉（縦４センチメートル、横３センチメートルの大きさのものとし、出願前３か月以内に脱帽して正面から上半身を撮影したもの。また、裏面には、必ず氏名を記載すること。）
試験手数料
１万８，７００円に相当する額面の北海道収入証紙を受験願書の所定の箇所に貼り付けてください。
受験票の送付
令和６年１０月７日（月）までに北海道保健福祉部健康安全局食品衛生課は、受験申請者へ受験票を送付します。
合格発表
令和６年１２月２日（月）午前９時から
合格者の発表は、北海道保健福祉部健康安全局食品衛生課、道立保健所に合格者の受験番号を掲示するとともに、北海道庁のホームページに記載されます。
なお、合格者には合格証書を送付します。
参考
北海道ふぐ処理者認定試験実施要領（要領本文[PDF：188KB]、要領別紙[PDF：154KB]）