野菜をたくさん食べましょう

野菜、食べていますか？

野菜はビタミン・ミネラル・食物繊維など、不足しがちな栄養素が豊富です。
生活習慣病予防のためにも、厚生労働省では1日350g以上※の摂取がすすめられています。

※健康日本21（第2次）における目標値

野菜350gってどれくらい？

料理では、おひたしなどの小鉢が1皿あたり約70gですので、350gは小鉢だと約5皿分です。

小樽市の野菜摂取の現状は・・・

小樽市民の野菜摂取量は平均約200g/日※となっており、国の目標と比べ小鉢約2皿分不足しています。

※平成28年度「第2次健康おたる21」中間評価アンケート結果

緑黄色野菜と淡色野菜

野菜には、色の濃い「緑黄色野菜」と、色の薄い「淡色野菜」があります。
目標である350ｇのうち、120g程度は緑黄色野菜から、残りは淡色野菜から摂取するのが望ましいとされています。
それぞれに含まれている栄養素が違いますので、色々な野菜をバランスよく食べましょう。

野菜をたくさん食べるコツ

★かさを減らして食べやすく

• 煮る、ゆでる、蒸す、炒めるなど加熱調理をする
• みそ汁やスープ、鍋ものなどにたくさんの野菜を入れる
• 緑黄色野菜は油で調理することで栄養素の吸収率もアップ！！

★朝食で野菜をプラス

• 前日の夜に朝食の分を取り分けておく
• きゅうりやミニトマト、カット野菜などそのまま食べられる野菜を準備しておく
• 冷凍野菜や乾燥野菜、野菜の缶詰などを常備する

★外食やお惣菜で野菜をプラス

• カレーやラーメンなどには野菜をトッピングする
• 単品料理より、品数の多い定食を選ぶ
• お弁当にはサラダや和え物などの副菜をプラスする