減塩を心がけましょう

食塩の摂りすぎに注意！

生活習慣病を予防し、健康に過ごすためにも、毎日の食事で減塩を心がけましょう。

おいしく減塩するコツ

★旬の食材を使う

旬の食材や新鮮な食材は、素材自体の味が良いため、濃い味付けをしなくてもおいしく食べられます。
薄味にして、素材そのものの味を楽しみましょう。

★酸味や香味、辛味などを活用する

「酸味」「香味」「辛味」などを調理に使うことで、味にメリハリがつきます。

• 酸味：酢、柑橘類（レモン、ライム、ゆずなど）
• 香味：ねぎ、にんにく、しょうが、しそ、ハーブなど
• 辛味：唐辛子、わさび、からし、山椒、カレー粉など

★だしの「うまみ」を生かす

かつお節、昆布、煮干しなどのだしには、うまみ成分が豊富に含まれています。
だしをきかせてうまみを生かすことで、薄味でもおいしく仕上がります。
ただ、市販のだしには食塩が多く含まれるものもあるので、使い過ぎには注意しましょう。

★「乳和食」を取り入れる

乳和食とは、和食に牛乳・乳製品を使用した料理方法のことです。
食塩が多くなりがちな和食ですが、乳製品のコクやうまみを生かすことでおいしく減塩できます。
詳しくは、一般社団法人Jミルク「Jミルク乳和食サイト」をご確認ください。

★減塩食品を使う

減塩しょうゆや減塩みそなどの調味料のほか、麺類や練り製品など様々なものがあります。
同じ分量でも含まれる食塩の量が少ないため、手軽に減塩することができます。
※カリウムが多く添加されている食品もあるため、カリウム制限がある方はかかりつけ医等の指導に従ってください。

★栄養成分表示をチェック

加工食品などに付いている「栄養成分表示」は健康づくりに役立つ情報源です。
料理や食品を選ぶ際に「食塩相当量」（またはナトリウム）を確認しましょう。

※ナトリウム表記の場合
ナトリウム（mg）×2.54÷1000＝食塩相当量（g）

食べ物に含まれる食塩の量

食塩が多く含まれる食品を知り、食べる頻度や量を調節しましょう。

食品に含まれる食塩の目安量[PDF：415KB]