ふぐ処理者認定試験の実施について

これまで、ふぐの処理については、北海道で実施する「ふぐ処理責任者講習会」を修了した者がふぐ処理責任者として従事することができました。

今般、食品衛生法が改正されたことに伴い、全国的な平準化を図るため、有毒部位の確実な除去等ができると都道府県知事等が認める者（ふぐ処理者）の認定基準が見直され、講習会制度から試験制度に変わります。

このことにより、これまでのふぐ処理責任者講習会に代わり、新たに「ふぐ処理者認定試験」が北海道において実施されます。

なお、これまでのふぐ処理責任者講習会を修了した者については、引き続き、道内においてふぐ処理者として従事することが可能です。

※令和３年度及び令和４年度試験の受験状況等を踏まえ、令和５年度のふぐ処理者認定試験は行わないこととなりました。令和６年度は試験を実施予定です。

参考

北海道ふぐ処理者認定試験実施要領（要領本文[PDF：187KB]、要領別紙[PDF：107KB]）

ふぐによる食中毒を防止しましょう

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